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蒸烤箱食谱

2019-01-24 13:51 大众养生网   

 

文章导读

目前来说有很多的美食都是可以使用烤箱来进行烹饪的,尤其是喜欢吃面包和蛋糕之类美食的人们就更加的会使用到烤箱的,这种烤箱所做出来的美食在吃起来的时候味道上面还是非常好的,最关键的就是需要根据食谱来进行制作的,大部分只需要烤十分钟左右的时间就可以进行食用的。

蒸烤箱食谱

3.轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧30分钟;

4.开始整形,拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形;

5.从上到下卷起,接口朝下,再饧15分钟;

6.第二次整形,轻压排出空气,纵向擀平;

7.卷起放在土司模子里面,进行第二次发酵;

8.发酵至8分满;

9. 烤箱预热200°,烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟

【制作过程】

首先把酵母和温水搅溶,倒入外皮用料中,拌匀,搓成面团后,存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟,洋葱切粒。烧热油在锅中,爆香蒜米和洋葱头,加入腌好的鸡肉粒,杂豆和香辣即煮料,抄香,加入薯泥,捞匀。把面团分成小球,每份包入1 汤匙馅料,搓合,湿水,滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色,捞起即可吃。面包

【材料】高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

【制作步骤】

1. 将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀;

蒸烤箱食谱

 

2. 将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化;

3. 加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团;

4. 移到工作台加入奶油拌匀;

5. 用手来回揉搓,稍有筋度即可;

6. 完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松弛20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了);

7. 用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时;

8. 从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形;

9. 再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,最后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了;

蒸烤箱食谱

10. 二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18-20分钟;

11. 关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片,中间涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等)。

 作者:ronghua

责任编辑: 3976DBC

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