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普洱茶发酵过程是怎样的?

2019-01-26 20:50 大众养生网   

文章导读

中老年人以及严重偏胖的人,很容易出现高血脂问题,高血脂的危害非常大,患者要采取多种方法进行调理,除了饮食调理之外,喝茶调理是比较好的方法,这其中就包括普洱茶,科学证明喝普洱茶有很好的降血脂作用,另外喝普洱茶还能够帮助胖子减肥,下面来了解普洱茶的发酵过程。

普洱茶发酵过程是怎样的?

普洱茶发酵过程:

普洱茶分为生茶和熟茶,而茶叶作为农产品,特别是普洱茶,普洱熟茶,发展的历史也只有四十年左右,近十几年发展几何增长,小厂家,小作坊遍地开花。在中国,一旦有利可图,监管跟不上,各种乱象就会丛生。

普洱熟茶的工序:鲜叶—杀青—揉捻—干燥—渥堆发酵—干燥—精制(筛分等级、捡剔、蒸压、包装等)。看这个工序看不出会有哪里脏,但在实际生产过程中,任何一个过程都可能被污染。

普洱茶发酵过程是怎样的?

题主说的“发酵过程非常脏”这个也不无道理,发酵的方式是:将工序中第一次干燥后的茶叶堆在水泥地上,泼水,将茶叶全部打湿,堆在一起的茶叶会因为湿热作用、酶促作用、微生物作用等发生变化,由原来干茶墨绿色变成红褐色,在这一阶段,会根据发酵的程度不断翻堆,翻堆就是工人们穿着套鞋,戴着帽子,手拿铲子,一铲一铲的翻动茶叶堆,使茶叶堆中心的温度降低,防止烧心碳化茶叶。讲究的茶厂工人会这样,不讲究的就是:随便穿个鞋,或光着脚,赤膊,也不戴帽子手套这些,呼哧呼哧的就给翻了,发酵一个堆子可能有几吨、几十吨,干起来了肯定汗流浃背.....这种没人管也不会管,鞋子上带来什么,头上、身上掉下什么,都和茶叶在一起了。有时候发酵的场地没有防护措施,进来老鼠、小猫小狗、鸡鸭什么的,也避免不了。

普洱茶发酵过程是怎样的?

从事普洱茶行业已有7年,非茶类夹杂物见到过的有:鸡毛、头发、泥巴、编织袋、小石子、尼龙丝、苍蝇、谷粒、玉米粒、塑料纸。听别人说见到的有:鸡屎、小老鼠、昆虫、铁钉、指甲等。其实这些都是可以在精加工的过程中捡剔出来的,为什么没有捡剔出来,早些年是因为没有机器,人工捡剔总有疏漏,特别是2007年普洱茶市场异常火爆,是茶叶就压饼,更不会仔细捡剔了。

后面2007年以后,各种捡剔的机器推广,但还是有很多小厂家还是舍不得买啊,十几万,几十万的投入呢。机器捡了人工还要捡的。但07年以后厂家还是好很多,只是某些小茶厂做的不到位。这是一个过程。到现在基本的茶厂都能做到捡剔好后再压饼了,有些都能达到全程茶叶离地了。然而疏漏还是会存在的。

总的来说:发酵过程中的卫生条件是可控,也不会添加其他污染物,简单的加水发酵的过程。或许脏的只是管理的不到位和外界大环境对茶叶的影响。

作者:caida

 

责任编辑: 3976DBC

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