鲶鱼闷豆腐

文章导读

鱼和豆腐一起炖不仅味道好，而且具有丰富的营养，大家比较熟悉的鲶鱼闷豆腐就是其中一道十分美味的佳肴。鲶鱼和豆腐都属于越炖口感越好，而且营养也越加丰富的食物，有句话叫“千炖豆腐万炖鱼”说的就是这两种食物最适合放在一起长时间炖。当然，具体要做什么味道的还要看个人的喜好。

鲶鱼炖豆腐的做法：

材料：

主料：鲶鱼600克，豆腐(北)500克。辅料：香菜15克。

调料：啤酒50克，八角3克，陈皮3克，盐3克，鸡精3克，味精2克，大葱10克，姜10克。鲶鱼炖豆腐的特色：汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富。

做法：

1、将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。

2、豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。

3、拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。健康提示：是哺乳期妇女最佳菜肴之一。

鲶鱼炖豆腐的饮食禁忌

1、适用人群

一般人群均能食用

1老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用;

2鲇鱼为发物，痼疾、疮疡患者慎食。

2、食用禁忌

1鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。

2清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

3鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。

4鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

3、用法用量

1鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;

2鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液;

3鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

4清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用;

5吉林民间有方，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。

作者:zhangqing

 

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