牛腱子肉可以做牛排吗

文章导读

牛腱子肉一种比较有嚼劲的牛肉，不适合用于制作牛排，牛排是选择比较嫩滑部位，一般是后腰脊肉，而牛腱子肉是可以用于制作酱牛肉或者葱爆牛排，大家可以学习牛腱子肉的制作方法。对于牛腱子肉，我们一般是用于制作酱牛肉的，大家可以学习它的做法，并且可以了解牛排的选择方法。

牛排的内部嫩滑，并且肉香扑鼻，因此很多人都很喜欢吃。一般来说西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。而东方人更爱吃熟牛排，比较偏向于全熟的食物。牛排不是高贵餐厅的专属，我们也能在家DIY出美味的牛排哦。那么做牛排用什么肉比较好呢?

1牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。牛的里肌肉即腰内肉，运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。牛的前腰脊肉的部位。

2做牛排，最好的肉啊，从口感来说的话，我认为肉牛的前腿膀附近被称为雪花牛肉的肉最好，肥而不腻入口即化。

3腓力牛排取自于牛的里肌肉即腰内肉，运动量少，且肉质最嫩，腓力牛排肉质鲜嫩精瘦，并且油花较少。

牛腱子肉是哪个部位

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

酱牛肉都要用什么材料

主料：牛肉一大块(用牛腱子肉，因为筋多多的，成品很有嚼头)

辅料：黄酱、盐巴、药料(桂皮、丁香、砂仁、陈皮、肉果、肉桂子、白芷、山奈、豆

蔻仁等少许)、葱、姜

制作方法：

1.牛肉冷水下锅，随着水温升高慢慢析出血沫及污物后捞出备用;

2.把黄酱用清水化开，成糊状的酱汁，把药料装入一个纱布口袋中并扎紧口袋备用;

3.用少许的黄酱酱汁涂抹牛肉表面，葱切大段，姜用刀略拍一下放入肉中，用擀面杖反复捶打牛肉，使其纤维受力张开;

4.锅中放清水，用旺火烧开后，把整块经过反复捶打的牛肉放入锅中，倒入酱汁，煮大概两个小时后将肉捞出，并用干净纱布将煮肉的汤汁过滤，清除渣沫;

5.在锅底和四周垫上骨头，使肉块不紧贴锅壁，把紧好的牛肉码在牛骨上，倒入已澄好的原汤，放入药料袋，加上大料，用旺火煮大概一小时左右后改用文火煨炖，肉烂即是也可用筷子扎透就可以出锅晾凉冷却了。

6.临吃的时候切片，切片时注意“横切牛羊，竖切鸡”的原则方法。

 作者:zhangqing