土豆炒出来是甜的危害

文章导读

人们在吃土豆的时候，有的时候会发现每一种土豆的味道是各不相同的。特别是在土豆进行不同种类的制作方法的时候，会发现有的时候土豆炒出来是甜的味道。正常情况下土豆的味道应该是没有太甜或者是太咸，只是能够吃出香香的味道，而且土豆本身没有任何味道的，只是随着加入不同口味的调料，能够调料出一些特殊的味道。土豆炒出来是甜的危害有哪些呢？

因为温度低，土豆里边含淀粉，淀粉分解产生葡萄糖和单糖，有甜味。

土豆分解产生的葡萄糖是人体必须的和最基本的单糖，很多植物都含有或者分解后含有葡萄糖，我们去医院输液也会有5%和10%的葡萄糖，所以对人体还是很好的，不过淀粉不适宜多吃，容易胖。

土豆富含淀粉和糖,在贮藏过程和运输过程中，淀粉与糖能相互转化转变，并且当环境温度低于0℃时,淀粉水解酶活性增高，土豆块内单糖积累,土豆就变得很甜，因为淀粉沉淀的太多。不喜欢甜口味的可以选择用盐水泡或者土豆丝刚放进锅里就放醋。

建议如下做法：

凉拌土豆丝

原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油。

烤箱制作的土豆快图册

制作过程：

土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗乾净，控掉水分。在锅里加入少量沙拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止(离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里)，放在一边待用。锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。

香油土豆丝

香油土豆丝(3人量)

原料：土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。

制作：1.把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮(开锅即可)，放入凉水中漂透，捞出控净水分。2.把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。

成菜特点：色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。

注意事项

马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

作者:zhangqing