花生油健康吗？

文章导读

花生油是人们经常吃的一种食用油，这种油吃起来味道很好，而且吃了之后很容易消化，据营养专家介绍，花生油里面含有丰富的不饱和脂肪酸，另外还含有丰富的营养元素，比如富含维生素e，老年人可以选择吃花生油，能够起到预防动脉粥样硬化的作用，花生油是否是一种健康的油品呢？

花生油健康吗？

花生油是生活中的一种常见的食用油，压榨花生油香味浓郁，冬天不易凝固，夏天也不易变质。很适合烹饪和制作各种糕点使用，而且价格格适中，可以说是大众油，是平民百姓保健食用油。

花生油中含有丰富的油酸、卵磷脂，和维生素ADEK及生物活性很强的天然酚类物质，可以降低血小板的凝聚，降低总胆固醇和“坏”胆固醇水平，帮助预防动脉硬化以及心脑血管疾病。

不知道大家有么有考虑过这样的问题——人为什么需要食用油呢？

主要是为了获取其主要成分——脂肪酸。人体需要各种脂肪酸，对于必不可少但却无法通过人体自身合成的脂肪酸，称为必需脂肪酸：亚油酸和α-亚麻酸。膳食中这两种脂肪酸主要是存在于植物油中。

按脂肪酸的饱和度，还可以将脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸（油酸）、多不饱和脂肪酸（亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等等）。简而言之，需要通过食用油来补充人体对脂肪酸的需求。

因此，健康学专家们并不建议人们长期只吃某一种油！其实油的营养特性，主要于其脂肪酸的组成有关，植物油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪，虽然没有优劣之分，但是只有三类的脂肪酸配比，达到中国营养学会推荐的1：1：1的时候对人体最为有益。

而花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，虽然是比较均衡的植物油，但其所含油酸就不及橄榄油和茶籽油。

因此，还是建议大家要几种食用油换着吃，也可以选择脂肪酸配比较为理想的调合油。

对此，可以归纳为如下4条：

1、对人体重要的脂肪酸有20多种，没有一种油可以同时提供这么多种类的脂肪酸。

2、油酸是日常饮食最容易缺乏的，选油的时候要注意选择高油酸的油，比如橄榄油、油菜籽油、花生油。

3、亚油酸是人体必需脂肪酸，富含亚油酸的植物油：葵花籽油、大豆油、玉米油等。

4、注意亚麻酸的补充，日常也要选用亚麻籽油、紫苏油。

作者:caida