螺蛳鸭脚的做法

文章导读

在生活中有很多人都比较喜欢吃螺蛳粉，螺狮粉的味道闻起来是臭的，但吃起来口感非常香，通过螺蛳粉又有人发明出了螺狮鸭脚，在制作螺丝鸭脚之前，一般都需要将鸭脚先进行卤制，尽量让鸭脚的肉和骨头分离，这样吃起来口感会非常柔软，那么螺蛳鸭脚的具体做法是什么呢？

主料：车前草600克、酸笋100克、螺蛳600克

辅料：精盐5克、酱油10克、蚝油10克、沙姜1大块、草果3个、香叶3片、陈皮2片、八角3个、花椒10克、麻椒10克、干辣椒6个、姜片2片、豆瓣酱2大勺、紫苏3根、假篓2根、桂皮3片、油果12个

螺蛳鸭脚制作步骤：

1.带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。

2.捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。

3.锅内放入适量的油，烧至冒热气即可放入鸭脚，炸至金黄即可捞出。

4.将鸭脚捞出放入高压锅内。

5.螺蛳提前浸泡吐泥并洗刷干净。

6.锅内放入适量油，放入花椒、麻将、干辣椒、姜片爆香。

7.加入豆瓣酱翻炒均匀。

8.倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻，加入酱油、蚝油、沙姜、紫苏、假篓和剩下的香料翻炒。

9.放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟。

10.放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可。

主料：螺蛳600g、带皮鸭脚600g、油果12个、酸笋100g

辅料：酱油10g、盐5g、蚝油10g、香叶3片、草果3个、陈皮2片、八角3个、豆瓣酱2大勺、花椒10g、麻椒10g、干辣椒6个、沙姜1大块、紫苏3根、假篓2根、桂皮3片

步骤：

1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟

2、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用

3、锅内放入适量的油

4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆

5、翻面，炸至金黄即可捞出

6、捞出放入高压锅内

7、螺蛳提前浸泡吐泥，买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来自己再洗刷干净

8、备好所有的香料

9、紫苏，假篓切碎，酸笋切丝

10、锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香

11、加入豆瓣酱翻炒均匀

12、倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻

13、加入酱油蚝油翻炒

14、放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒

15、放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟

16、把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水

17、放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可

作者:zhang6

 

0