醋姜猪脚的做法

文章导读

醋姜猪脚是一道从广东地区流传开来的小吃，也是一种受到不少人欢迎的食物，尤其是对于产后的女性而言，吃醋姜猪脚，可以达到调理和恢复身体的作用。当然，醋姜猪脚的烹饪制作，虽说算不上难，但是还是需要掌握一定的方法的。下面，就为大家介绍一下醋姜猪脚的做法！

一、美食介绍

醋姜猪脚是广东的名小吃，也有叫'猪脚姜'或者'猪脚煲姜'，是广东妇女产后补身食品之一。

姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口，味道酸香可口。

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

二、醋姜猪脚做法

（1）将猪脚斩成3cm宽的大块，姜切片（也可拍散）

（2）猪脚飞水待用。

（3）将猪脚和姜放到锅里炒干炒透。

（4）砂锅中放入甜醋，加入猪脚和煮熟剥去蛋壳的鸡蛋。大火烧开后转中小火煲。

（5）大概一个多小时后，猪脚姜就可以出锅。酸甜可口，粘而不腻，非常开胃。

三、小贴士

（1）甜醋在超市有卖，也有叫添丁添醋的。一定是甜醋，不是米醋也不是陈醋啊。

（2）姜和猪脚要炒干炒透，这样会更香。

（3）猪脚蛋煲熟之后放置到第二天会更好吃。

作者:xiaoxiao2018