砂锅的优点 砂锅的使用注意事项

砂锅是我们比较常见的一种厨房锅具，它用来煮汤特别好喝，今天PChouse要来给大家讲的是它的优点。此外，还有一些注意事项，希望大家都能正确地使用砂锅。

一、砂锅的优点

1、均衡加热

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。

2、保温效果比较好

它具有传热快，散热慢，保温能力等优点，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

3、化学性能稳定，耐高温

砂锅是结合陶土和砂高温烧制而成，其化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，可耐高温、经得起长时间炖煮。

二、砂锅的使用注意事项

1、第一次使用

新购买的砂锅第一次使用时，最好先熬粥或煮一次稠米稀饭，用以堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水。如果出现了裂纹，须再煮一次米粥以修复。

2、使用时

在使用砂锅的时候，锅底要保持干燥，如果锅底有水的话，就比较容易造成砂锅开裂。另外在使用砂锅时，一般要先用大火，再改用小火，让砂锅有一个热适应的过程。在炖煮过程中，如需加汤或水，需用热水或温水，若加冷水，则砂锅内外温差较大，则会造成砂锅破裂，也是很危险的行为。

3、用完后

从火炉上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。

砂锅的优点可不少，它可以很均匀的加热，同时，它的保温效果也不错，炖的汤没那么容易凉，但是大家在使用时要对PChouse在上面列出来的几点进行注意一下，否则就会对砂锅造成伤害。

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