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太二分身开始卖川菜 九毛九能否再造太二“神话”

北京商报网    2021-06-08 09:44

“网红”酸菜鱼太二有了主打川菜的姊妹门店。近日,北京商报记者发现,太二推出新的子品牌“太二前传”,首店选址为发家地广州。对于母公司九毛九国际控股有限公司(以下简称“九毛九公司”)而言,多品牌是其一贯的发展策略,但诸多品牌远不及太二的业务贡献,因此用太二做分身孵化新品牌,或许能增加太二前传的曝光度,以便快速完成冷启动。不过,在业内人士看来,新品牌能否成为支柱品牌并不能仅靠品牌光环,提升核心竞争力,凸显差异化竞争能力才是得到市场认可的关键。

太二分身开始卖川菜 九毛九能否再造太二“神话”

太二“分身”不卖酸菜鱼卖川菜

“太二”不再只是酸菜鱼的标签。近日,一家名为“太二前传”的门店在广州开业,由于logo与太二酸菜鱼相同、店名相近,不少消费者质疑是否是太二酸菜鱼的山寨门店。对此,北京商报记者向该店家确认,太二前传正是酸菜鱼太二旗下的新品牌,不同的是该家门店主打的菜品并不是酸菜鱼,而是其他菜系。

从菜品、装修和定位来看,太二前传与太二酸菜鱼大不一样。菜品上,太二前传并没有主打酸菜鱼,而是以川菜为主。在装修方面,太二酸菜鱼突出主题菜品,太二前传以黑金为主题,设计感较强。在价格方面,大众点评显示太二前传的人均价格在153元,九毛九财报显示太二酸菜鱼2020年的人均定价为79元,前者的人均价格几乎是太二酸菜鱼的2倍。

尽管太二前传与太二酸菜鱼不尽相同,但一些元素上与“太二酸菜鱼”品牌捆绑得较为紧密。北京商报记者注意到,名字仍使用“太二”,门店门口的“店长说”的招牌上,标有“本店不卖酸菜鱼”“本店是真的太二”等字样。

关于太二品牌接下来的发展规划,九毛九公司相关负责人向北京商报记者表示,目前太二前传暂时没有大规模拓店的计划。另外,对于太二前传为太二的子品牌的说法,对方给予否认,并称太二前传仅为太二主题店。

借助“太二”光环 用新品牌摸索市场

太二推出新的品牌并不是件意外的事情,与其公司的发展策略有关。九毛九公司一直以多品牌策略发展,旗下品牌包括九毛九、太二、2颗鸡蛋煎饼、怂重庆火锅厂等6个品牌。在2020年财报中,九毛九公司也表示,2021年将继续遵循多品牌及多概念策略,持续向更多细分市场扩张。

太二分身开始卖川菜 九毛九能否再造太二“神话”

尝试新业务的同时,九毛九公司也忙着进行品牌“瘦身”。从去年5月,九毛九公司决定实施多项节省成本措施,以降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他经营开支。其中措施包括关闭客流较少的门店,及停止在北京、天津及武汉经营的九毛九餐厅。截至2020年,九毛九公司旗下品牌九毛九从2019年的143家店减少至2020年的98家店。

即便多品牌加持,依旧抢不走太二对九毛九的重要性。太二一直以来是九毛九公司营收的支柱品牌。根据九毛九发布的2020年业绩公告显示,九毛九公司全年营收为27.1亿元,其中太二全年营收为19.6亿元,占公司全年营收的70%之多。显然,其他品牌对集团的贡献效果远不及太二,借用已经走红的太二开“分身版”品牌,或许可减少冷启动的风险。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示,九毛九公司推出太二前传是在多品牌战略的前提和基础上,寻找新的品牌业态的增长点,“不难看出也是借用太二品牌的光环”。然而,对于太二前传而言,若想对上市公司的业绩做贡献,不仅只是其单店模式要成功,而在于能否有比较强的可复制性。

抵御品牌老化风险 可复制性是成功关键

九毛九公司一直在多品牌、多品类的方向进行布局,并将其作为自身优势。与其他企业不同的是,九毛九公司是先多元化布局再寻求上市,各品牌能否支撑公司的可持续发展尤其重要。这也是九毛九公司一直以来不断进行品牌整合、更新的重要原因。

上海交通大学连锁餐饮研究所研究员、鱼非鱼创始人刘峰表示,太二所属的九毛九公司作为上市公司,如今寻找新的增量是必然,对于上市公司而言,需要持续业绩增长。从餐饮行业来看,品牌老化是餐饮行业最大的弊端,餐饮品牌老化将会影响新的增长,其中单一性产品特色的品牌在发展过程中会存在一定瓶颈。

刘峰强调,对于上市公司来讲,寻找品牌增量是必然,多品牌布局也是必然趋势。目前单从太二前传这个定位来看,突围年轻消费群体喜好的刺激性口味的方向是正确的。“能否像此前太二酸菜鱼一样抓住当下年轻消费群体的体验感和差异化,是其成功站稳市场的关键。”太二前传能否得到市场认可并成为支柱业务还有待接下来考量。

在文志宏看来,九毛九公司作为多品牌经营的餐饮上市公司,接下来在进行多品牌发展的同时要选择好细分市场,根据自身情况和市场特点进行筛选。同时,更要在模式上创新,这是品牌实现并具有可复制性的核心。如果仅模式创新单可复制性不强,这对于上市公司来讲意义并不大。另外,品牌和业态之间应该具有差异性和互补性,形成品牌和业态之间的联动。

北京商报记者 赵述评 郭缤璐

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责任编辑: 4126TJ

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