“踏足”咖啡 内联升年轻化能踩稳吗

马应龙出口红、大白兔做香水，这次内联升要开咖啡店。8月4日，北京商报记者获悉，内联升将开设咖啡店，首店就定在了其大栅栏总店的二层。老字号跨界咖啡领域，一边是渴望年轻客群，一边是希望增加消费。一直以来，内联升都在尝试年轻化、推出联名款产品，为“老字号”的标签增加年轻的气息。

咖啡店主打文化特色

“这个赛道属于年轻人啊”，当北京商报记者问到内联升为什么选择咖啡时，内联升副总经理程旭直言是对年轻人的看重。据悉，咖啡厅品牌名为大内·宫保，位于内联升大栅栏总店二层。大内·宫保咖啡项目主理人刘彦汐有多年精品咖啡运营经验。

程旭介绍，内联升方面也会在产品研发、咖啡外观设计等方面提供创意。

内联升跨界咖啡店更像是深思熟虑的结果。北京商报记者在天眼查观察到，内联升鞋业于2021年8月申请注册“大内宫保”商标，分类为餐饮住宿，并于2022年2月14日完成注册。同时，刘彦汐为法定代表人的北京蓉空间餐饮服务管理有限责任公司，成立于2021年12月。该公司的地址为西城区大栅栏街32号、34号2层，正是内联升大栅栏总店所在地。

值得关注的是，内联升大栅栏总店二层原本主要经营联营老北京布鞋，以零售为主。从零售到咖啡饮品，也承载了内联升对新消费的期待。程旭提到，与其他的商务咖啡和休闲咖啡不一样，大内·宫保咖啡店主打文化特色，产品的内核是品牌文化创新延展，契合北京打造文化中心和南中轴文化消费中心的方向。

实际上，年轻人也愿意为老字号的创新创意买单。京东调研数据显示，“95后”Z时代消费者愈发青睐老字号，75%的年轻人对于老字号品牌的创新特别感兴趣。“6·18”期间，“95后”年轻人购买老字号商品的成交额同比增长达到1.41倍。

期待到店消费

“大内·宫保咖啡店以到店服务为主，公司不仅期待该业务盈利，也希望能联动一层品牌直营的老北京布鞋零售部分实现增长。”除了接触年轻人，程旭还道出了开咖啡店的另一个目的：到店。邀请更多的消费者到店消费，是众多跨界选手的统一选择。此前，丹麦哥本哈根的咖啡品牌The Laundromat Café，内部配备了完整的洗衣服务，衍生出“洗衣服顺便喝杯咖啡吧”的想法。

商业已从交易的时代进入到一个关系的时代，商家在实体经营方面下功夫，营造出更多消费体验场景。不久前，李宁跨界到咖啡领域，李宁对此回应是“提升顾客在购物时的舒适度和体验感”。从主线业务来看，无论是老北京布鞋还是运动服饰，都很难与咖啡形成关联想象，但跨界的想象力也正是来源于此。

尽管咖啡店尚未营业，但已经被定义到“获客”功能。程旭表示，现代商业讲究人货场的联动，通过打造二层的国潮空间，让顾客有更多停留体验场所，也是补齐购物体验的短板。大内·宫保咖啡店与内联升的会员服务实现连通，品牌与副线之间可以相互引流，相互联动。未来重要活动，例如产品发布、产品拍摄也会在咖啡店场地进行，“咖啡店未来将成为内联升消费者的活动集结地”。

能否突围商圈

身为老字号的内联升虽然一直在迎合年轻人，但是这次跨界咖啡到底能擦出怎样的火花，也让业界打上一个问号。

此前，内联升还陆续与故宫、国家博物馆等合作推出了多款联名或文创主题产品。虽然探花系列、生命之树系列、大鱼海棠、愤怒的小鸟等产品比较受年轻人欢迎，甚至大鱼海棠系列两款女鞋开售不到18小时300双便售罄，但是毕竟都在其“老本行”鞋业，此次跨界咖啡是在其相对陌生的领域进行。

此外，北京商报记者在同城平台搜索发现，前门大栅栏地区就有近30家冷饮店，同时位于北京坊的星巴克旗舰店与内联升相距不远。如此来看，首次跨界咖啡的内联升或许也将面临不小的竞争压力。盘古智库高级研究员江瀚认为，与众多专业咖啡企业竞争，跨界咖啡能否做好还是未知数。

不过对于老字号追潮流，北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳表示，老字号企业也在研究现代人的消费方式，通过自身的改良，接轨现代的消费潮流。例如，现代年轻人喜欢汉服，需要汉服在原有的基础上进一步体现现代感，这是一种美的再造。

最终老字号能否玩转咖啡，还需要消费者的认可。

北京商报记者 王维祎

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