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近期，网络上出现一些对“胖东来帮扶调改企业”质疑的声音，一方面是永辉超市发布了2025年预亏公告，引发不少带有嘲讽意味的过度解读，另外也有部分博主使用诸如“胖东来的第一批学徒”吸引关注，这在一定程度上模煳了事实，进而误导公众。
我们希望在此传递一个清晰的认知：“胖改”的底层逻辑，是追求一种更加健康、美好的商业生态――让经营者精神轻松、让员工感受到幸福、与合作伙伴实现共赢、为顾客创造价值，进而为社会和国家的进步和发展贡献一份的力量。这与传统商业中片面追求规模与利润、忽视“人”的价值的做法，存在着根本的不同。
作为胖东来帮扶行动的积极参与者与见证者，杭州联商东来商业研究院始终关注着这场商业实践。我们聚焦于由胖东来团队直接参与调改的12家种子班企业，以及步步高、永辉两家上市公司的具体实践，从企业家觉醒、以人为核心、经营质量、战略重构四个维度，系统梳理“胖改”的落地路径与真实成效，旨在为行业的健康转型提供一份基于事实的参考。
▲胖东来团队帮扶调改种子班企业及步步高、永辉（2022年-2024年）
一、企业家的觉醒：从“负重经营”到“轻松做企业”
“胖改”始于企业家的思想“调改”。作为企业的精神领袖，企业家思想与思维的转变是企业调改的核心驱动力。几年来，12家种子班企业的负责人展现出了共同的蜕变：他们学着放下过多的欲望与包袱，以更加轻松、快乐的状态面对自己的生命、生活与事业。
他们逐渐褪去“老板”的光环，将管理方式从“要求和管理”转向“培养和成就”，开始尊重、信任和帮助团队成长与进步。这种以“成就人”为核心的觉醒，首先解放了企业家自身。正如真实惠董事长赵伟所分享的，自己从一位“负重前行的经营者”，转变为一个“觉醒的幸福企业家”，开始学会享受生活、规划休假、坚持运动并培养爱好。
▲种子班企业家与胖东来团队西部旅行（2025年4月）
步步高董事长王填的改变同样深刻。他从高高在上的“董事长”变成了员工口中的“填哥”，辞去大量社会职务，减少不必要的应酬，亲自主持多场“文化共创会”，与上下级深入沟通，倾听一线员工与顾客的真实声音。在生活中，他换上舒适的衣衫，放慢节奏，心态从焦虑紧绷走向松弛平和，更专注于与自己和他人真诚相处，活出了更自在的生命状态。
这样的转变，自然而然地带动了整个团队氛围。当领导者懂得好的理念、内心轻松且充满爱时，团队也会被感染。薪酬与分红是基础，但更深层的动力，源于被尊重、被信任带来的归属感与价值感。企业的健康发展、企业家的个人幸福与团队的共同成长，正在达成美好的同频共振。
二、以人为核心：从“雇佣劳动力”到“培养和成就人”
胖东来模式最打动人心的力量，在于它将“对员工好”的理念，转化为了可执行、可感知的具体制度。通过“增加收入、缩短工时、提升福利”等一系列举措，真正激发了员工内在的活力与创造力。这一理念在帮扶企业落地后，普遍形成了“收入增长、流失率下降、凝聚力增强、专业能力提升”的良性循环。
（一）薪资福利全面提升
12家种子班企业的基层员工平均实发工资已连续三年增长，2025年全部达到或超过了零售行业健康企业的收入标准。例如，邻你生活的员工平均工资从2023年的3796元增长到2025年的5229元；嘉百乐不仅实现了工资的大幅提升，更将“50%利润分给团队”写入公司章程，2025累计利润分发约150万元，让员工共享发展成果。
步步高与永辉的薪酬改革同样力度显着。步步高调改店基层员工平均工资从3247元增长至5099元，较调改前增长55%，管理层薪资从4729元增至9882元，增长108.97%，截至2025年9月底，调改店累计发放奖金885万元。
永辉调改店员工2025年1-2月人均收入6007元，若包含分红则达6429元，较调改前的4117元增长56%；8个月员工累计分红超3000万元，单月单店分红最高的超过30万元。同时，永辉推出“工匠计划”，近5000名员工参与专业认证，首批53人获得国家职业技能等级证书并享受每月500-2500元专项津贴，实现了从普通工作者到专业人才的转型。
（二）缩短工作时长，增加休假
“让员工有尊严、有时间感受生活”是调改的重要方向。种子班企业积极向更健康的工作时长靠拢，例如青海一家亲为员工提供了长达30天的带薪年假。2024至2025年春节，所有种子班企业都实行了闭店放假，多则三天，少则一天半，量力而行地关爱员工，走向美好。
步步高推行10-20天梯度年休假制度，当前员工年假平均使用率超50%，年人均总休假天数达106天；31项员工关爱措施全面落实执行。永辉调改店近4万名员工实现带薪休假，休假占比59%，人均单次休假2.7天。
这些企业的做法彻底改变了零售行业“全年无休、高强度工作”的刻板印象。这种对员工休息权的保障，不仅提升了员工幸福感，更有效降低了疲劳工作导致的服务质量下降问题。
（三）人员流失率持续下降
薪资福利的提高与环境的改善，直接带来了人员流失率的下降。2025年数据显示，12家种子班企业中，清远满家欢流失率仅为5.78%，接近卓越企业5%的高标准；邻你生活(6.94%)、�鹪美�(8.24%)、新乐(8.70%)、真实惠(8.87%)等企业流失率控制在10%以内，符合优秀企业标准。团队的稳定，不仅降低了运营成本，更保障了服务品质的持续提升，顾客的满意度也随之升高。
步步高、永辉的流失率改善同样明显。步步高调改店员工流失率从调改前的35%降至2025年的12%；永辉调改店通过“利润共享+技能认证”，核心岗位员工流失率从28%降至9%，团队稳定性的提升不仅降低了招聘与培训成本，更保障了服务的连续性。
三、经营质量：回归本质、稳健增长
“胖改”引导企业从盲目追求规模扩张，转向深耕经营质量与顾客价值。这一转变在12家种子班企业及步步高、永辉的核心经营数据上得到了清晰验证。
（一）同店销售额持续正增长
12家种子班企业实现了可比销售额的连续三年正向增长。这种增长并非来自门店数量的增加，恰恰相反，许多企业通过主动优化、关闭亏损门店，在做“减法”中提升了单店效益与品质。
从数据来看，2023-2025年期间，润兴万家以2025年40.24%的增幅成为增长最快的企业；儒原则从2023年的10.34%稳步增长至2025年的35.06%，展现出强劲的增长后劲；嘉百乐在2023年19.01%的高基数基础上，2025年再度回升至22.20%，印证了调改的可持续性。
此外，绿篮子（13.08%）、邻你生活（16.84%）、�鹪美铮�17.25%）等企业2025年增幅均保持双位数，12家企业整体呈现“无负增长、多高增长”的良好态势。
这种增长并非依赖门店数量扩张，而是源于“做减法”后的经营质量提升。例如，嘉百乐从2021年高峰期的22家门店主动收缩至7家，却实现了同等销售规模；新乐门店数量从2023年的56家优化至2025年的41家，可比销售额仍保持4.20%的正向增长。这种“关店提效”的策略，正是胖东来“经营重心转向价值创造”理念的直接体现。
这三年，种子班企业不断践行美好理念，压缩门店规模，追求品质发展。“亿元店”不断涌现。截止2025年，12家种子班企业销售额过1亿元的门店超过36家，比进入种子班前翻了三倍，其中过2亿元的门店7家、过3亿元的门店2家，过4亿元的门店1家。再次印证员工幸福和顾客满意与门店品质可以实现和谐发展。
（二）步步高实现健康运营
步步高在引入胖东来体系后，其调改门店在销售额、客流量、运营效率等多项核心指标上实现了飞跃式提升。2025年，步步高预计实现盈利，扣非净利润大幅减亏，这标志着企业已逐渐走出困境，转向价值创造的健康轨道。
单店日销从9.2万元飙升至71万元，增幅671.7%；单店日客流从1538人增至6688人，增长334.9%；客单价从60.4元提升至107.2元，增幅77.5%；商品周转天数从50.6天压缩至17.8天，优化率达65%，这意味着库存资金占用减少近三分之二，资金使用效率大幅提升；商品动销率从75%提升至92%，17个百分点的增长表明商品结构更贴合消费者需求，滞销品占比显着下降；月度坪效从794元暴涨至5864元，638.2%的增长率让每平方米营业面积创造的价值提升近6倍；月度劳效从3.5万元增至9.89万元，147.3%的增幅印证了员工创造力的释放。
2025年年度业绩预告进一步验证了调改的长期价值。步步高预计2025年实现归属于母公司所有者的净利润1亿元到1.5亿元，扣除非经常性损益后的净利润同比减亏80.67%-87.11%，核心业务盈利能力持续改善。正如步步高相关负责人所言，扣非净利润的大幅减亏，得益于“品质+服务”策略的深化，以及核心区域门店效能的提升，这标志着企业已从“生存危机”转向“价值释放”。
（三）永辉核心指标稳定
尽管永辉发布2025年业绩预亏21.4亿，这是由于永辉战略性调整所致，与经营能力并无关联。公告显示2025年深度调改门店315家，关闭门店381家，大规模调改与关店带来的一次性成本，成为2025年业绩亏损的最直接原因，且该部分成本具有“集中性、非经常性”特征，短期难以通过经营收益覆盖。
永辉核心指标已现改善：在顾客端，调改门店NPS（净推荐值）均值超40%，19家标杆店突破50%；2025年6月15日，6家新调改门店单日GMV近1000万元，客流突破7.6万人次；调改满6个月的47家门店月均坪效达3295元/平方米（高于基准坪效2800元），60%以上稳定期调改门店盈利超过去5年最高值，说明“胖改”模式具备可行性。
永辉“胖改”的核心价值（商品力提升、服务体验优化、员工活力激活）需要时间释放，而2025年正处于“成本集中投入”的关键阶段。2025年末，永辉关店工作已全部结束，调改门店也接近尾声。2026年，将是永辉轻装上阵、全新发展的一年。
四、系统性战略重构：构建品质零售生态
胖东来的帮扶并非简单的“模式照搬”，而是引导企业从从文化到商品、从机制到战略的深度重构，最终构建起适配自身发展的品质零售生态。
（一）重塑商品力
所有被帮扶企业均以“民生为本、品质为核”的选品逻辑为核心，对商品结构进行大刀阔斧的改革。12家种子班企业以及步步高、永辉，均围绕民生需求构建科学商品体系，以一二线品牌商品为核心，精选高质价比民生商品与地方特色商品，提升卖场商品品质，确保真诚合理的定价。
以步步高为例，通过供应链上移、直营或现采以及基地直供等方式，向源头要品质，促进供应链品质提升；通过精简单品、完善功能，优化商品结构；通过设定商品毛利率上限、取消促销等措施，确保商品定价合理。
尤其是供应链变革，步步高以“安全为底线、品质为核心”，建立11类生产工厂/基地评估体系，建立供应商准入体系与年度评级体系，制订品质管理建议及标准，实施275项检测项目，15万公里的源头奔赴确保了商品从田间到货架的安全可控。同时，通过供应链上移、直营直采，减少中间环节，降低了采购成本，既为商品定价提供了空间，也保障了生鲜等品类的新鲜度。
永辉在调改过程中同样聚焦品质，以商品重构为核心，通过源头把控、全链路品控、精细运营与供应链升级多管齐下，实现“优质平价”的核心目标。永辉通过大刀阔斧商品汰换，提升进口商品占比，引入胖东来自有品牌商品，打造优质自有品牌“品质永辉”等一系列动作，实现商品结构重构和品质升级。
永辉建立了“产地-物流-门店”的全链路品控体系，多环节把关商品品质，确保从源头到终端的品质稳定。比如，永辉通过定向种植与产地直采模式，将有机蔬菜、无公害蔬菜等在产地分级包装，“净菜” 进城，全程植保记录可追溯。
（二）提升服务与体验
在场景打造上，被帮扶企业普遍践行人性化改造理念。12家种子班企业以及步步高和永辉等，均采用1.6米低货架，拓宽购物通道，优化布局与照明，营造明亮通透的空间感；调改门店取消强制动线，通道拓宽至3米以上，标配休息区、便民设备及宠物安置区；细节服务不断升级，配备洗手台、直饮水、微波炉等便民设施，提供免费剔骨绞肉、水产宰杀等贴心服务。
以辽宁真实惠为例，用三年时间将便民服务项目从2021年的70项拓展至483项，构建起有温度、有速度、有精度的服务体系。速度上，推出“1小时响应机制”，承诺线上线下顾客的所有问题1小时内给出处理结果，48小时内完成回访闭环。
这种场景与服务的双重升级，推动调改门店从单纯的购物场所，转变为兼具实用性与情感价值的社区生活空间。
（三）企业文化激活组织活力
组织变革是调改的深层支撑。步步高构建事业部制，推行5人轮值团队，开展25场民主竞聘与34场民主述职，打破传统层级壁垒；通过20场调改动员大会、66场品质服务培训，让“爱在步步高，共创美生活”的理念深入人心。
永辉通过“利润共享”机制与“工匠计划”构建员工成长通道，近5000名员工参与专业认证，通过率达78.2%，让员工从“被动执行”转向“主动创造”。这种组织与文化的变革，打破了传统零售企业的管理桎梏，形成了全员共建、利益共享的民主生态，为企业长期发展注入持续动力。
12家种子班企业在管理模式上遵循“成就团队”的理念，推行民主监督与轮值管理，开展管理层民主竞聘与述职，门店重大决策、制度调整均征求员工意见，合理建议100%落地整改。这种“被尊重、被信任”的工作环境，让员工从“为煳口上班”转变为“发自内心热爱”。
写在最后
胖东来帮扶调改的实践，其意义远不止于帮助企业改善了业绩，它更为整个面临转型焦虑的零售行业，提供了一套以“人”为本、以“品质”为基、以“文化”为魂的系统性解决方案。从12家不同规模的种子班企业，到步步高、永辉这样的大型全国性连锁，它们的积极变化共同证明：坚守真诚与善良的商业本质，通过成就员工来服务顾客，这条路不仅走得通，而且能走得好，走得远。
这条路或许需要决心，也需要时间。但展望未来，我们相信，随着这份对“美好”的坚持与实践不断扩散，中国零售业必将走向一个更健康、更人性化、更有温度的未来！
【以上内容转自“联商网”，不代表本网站观点。如需转载请取得联商网许可，如有侵权请联系删除。】
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