芹菜的营养价值有哪些 应该这样正确吃芹菜

芹菜中含有大量纤维，能刺激肠道蠕动，缓解便秘。女人常多吃芹菜，不仅能保持苗条身材，还能排毒养颜，养血补虚。下面就一起具体来看看吧。

芹菜的功效：

平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性及更年期高血压均有效。

利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。

防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

芹菜的营养食谱：

芹菜炒豆干

材料：芹菜 300 公克、豆干 6 块，辣椒2 根。盐、味素各适量 香油、胡椒粉各少许。做法：所有材料洗乾净，芹菜去叶后 切成小段，豆干切成与芹菜同 大小的段，辣椒切小备用。放 2 大匙由于锅中烧热后，再 放入辣椒爆香。再放入芹菜、豆干及调味料拌 炒 3～4 分钟即可。

芹菜炒肉

材料：芹菜 2 或 3 棵，瘦肉 2 两。新鲜的红辣椒2 个。做法：择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片， 红辣椒去籽切成小片。多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜 和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一 起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。

凉拌芹菜

材料：西洋芹菜300克、芥末2大匙、红辣椒2支、酱油适量。做法：先把西洋芹菜去叶留茎，然后洗干净、切成斜片状，接着用热水烫1分钟，捞出后用冷开水漂凉、沥干水分备用；把红辣椒洗净、去蒂籽、切成细丝，然后跟烫好的芹菜放在大碗内备用；把芥末放到碗里，加入酱油、适量水拌匀即可，然后淋在芹菜上面即成。功效：热量低，可促进胃肠蠕动、减少身体水分积聚，还可防止人体内脂肪堆积。