泥鳅淮山汤应该怎么做？

利用泥鳅和淮山一起煮汤，煮出来的汤除了汤的颜色非常白之外，味道也是非常鲜甜的。淮山中含有丰富的淀粉物质，可以让汤的味道略带清甜，而泥鳅中含有的蛋白质和钙质等营养也会融入汤中，这样的汤喝起来也是比较滋补的，非常适合男女老少饮用的。

 

泥鳅汤的做法

一、清炖泥鳅汤

材料：泥鳅1000克，生姜4片，葱适量，料酒2大勺，盐少许，鸡精少许，胡椒粉。

做法：

1、泥鳅去头，内脏处理后洗净待用;

2、加入适量的水，放入生姜2片，料酒1勺，烧开后放入泥鳅，关火焖2分钟;

3、清水洗净表面的面膜，锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结;

4、加入泥鳅煎10来秒，然后转入砂锅中，加入料酒烧开;

5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂，汤汁浓稠后加入适量盐条诶，放入少许胡椒粉即可。

二、泥鳅淮山汤

材料：淮山500克，泥鳅300克。

 

做法：

1、清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺;

2、淮山去皮切块，泥鳅洗干净;

3、汤锅放适量清水，加入淮山，姜片煲开;

4、处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色;

5、煎过的泥鳅加入汤锅和淮山一起开大火煲;

6、大火煲开10分钟改小火煲一个半小时，放盐调味。

三、豆腐泥鳅汤

材料：泥鳅适量，豆腐2小块，小葱，姜香菜，黑木耳适量，花生油，高汤2杯，料酒2大勺，白醋适量，盐，糖少许，鸡精适量。

 

做法：

1、锅中勺半锅水，将洗净的泥鳅如果，烫煮表面出香白膜;

2、然后翻动一下，捞出泥鳅冲洗干净待用，木耳温水泡发洗净;

3、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段待用，锅中少许油烧热;

4、放入葱姜爆香，加入适量的高汤，烧开后加入泥鳅和豆腐，加入料酒，白醋，盐和糖;

5、煮开5分钟左右，放入木耳，中火煮10分钟，加入鸡精，香菜段拌匀即可出锅。

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