云南荞饼的做法和配方

文章导读

由于气候以及地理位置等原因，南方以米饭为主，北方以面食为主，这是我们的共识。云南是中国南方的城市，我们脑海中的云南就是各种旅游景点，丽江古城、苍山洱海、泸沽湖等等，除了这些，云南还有自己的美食，云南荞饼就是其中的代表。云南荞饼的做法和配方是怎样呢？

红河州是云南省的美食集中地，从这里出来的人大多炒的一手好菜。

荞面是红河泸西的特产，这里盛产一切和荞面有关的东西。我外婆也是能用荞面做出各种食品，荞面汤，荞饭，荞饼，荞糕等等，不过我就学会了荞饼这个最简单的。

荞面最可爱的一点就是它这个荞面黄。

用利仁的电饼铛来做这个超级便捷，而且主要是速度快。

1初步加工：荞麦面粉过细筛，除去粗粒及杂质；红糖磨细过筛除杂；白矾研成细末，用50克热水溶化，冷却过滤备用。

2调制粉团：将红糖放入盆内，加入热水溶化冷却后，依次加入苏打粉和饴糖搅拌均匀；再加入苦荞面粉搅拌均匀，然后边搅拌边加入溶好的白矾水，搅至深黄色时，加入熟植物油搅匀，最后加入小麦面粉（留200克作扑面）搅拌成油腻而稍绵软的面团，盖上湿布饧透待用。

3调制馅料：先将小麦面粉铺在垫有屉布的屉子上，以旺火蒸熟，或铺在烤盘中入烤箱烤熟，取出过细箩，即得熟小麦面粉。然后将白糖、橘皮糖、熟植物油和水->起放入盆内拌匀，再加入熟小麦面粉充分拌匀成馅料。

1.先准备好主材料，自己吃就用好一些的牛奶和鸡蛋吧。

2.可以先把电饼铛预热着，调整到中火，预热时间有个5分钟，预热好也差不多刚刚可以做了。在厨房中合理利用时间才是牛逼的事情

3.把主料中的鸡蛋打散，然后混上荞面和牛奶，不停得搅拌。

4.大约5分钟就可以搅拌均匀了，非常快，到这个程度就可以了。

5.这时候电饼铛也热了，因为不沾所以也不用放油什么的，一勺一个饼，刚刚好。

6.等1分钟左右，底部熟了，上面就渐渐出现洞洞了，约摸2分钟就彻底熟了。

7.然后剩下的继续一勺一饼，荞面做出来就是这么漂亮的黄色，和可爱的小洞洞。