扇贝张开口了还能吃吗

文章导读

扇贝是我们日常最常见的海鲜之一，扇贝粉丝就是最为常见的一道佳肴。扇贝中含有大量的蛋白质和微量元素，对人的身体特别的好，但是我们都知道海鲜一旦死了就会在很快的时间内滋生很多的细菌，吃了对身体特别的不好。那么很多人都想问扇贝张开了口究竟还能不能吃？

1.扇贝开口是活还是死

活扇贝一般都张着口，用手快速拍打，它便会缓缓闭合。死扇贝则没有这种情况。如果壳闭上了，泡在淡盐水里，过一段时间张开了就是活的，不张开就是死了。如果要吃，炒熟或者蒸熟，壳张开是活的，不张开是死的。

对于本身闭合的扇贝，我们就还要使用嗅觉了，如果没有腥臭味就是活的或刚死不久的扇贝。刚死不久的扇贝仍然保持一定的新鲜度，如果买回家马上就吃是没有问题的。但是，有明显腥臭味的死扇贝就不能吃了。

没开壳的扇贝大多都是活的。说明刚刚捕捞不久，体内水分很多。如果离水时间长了，扇贝会张开壳，遇到触动能迅速闭合的还是活的。不管怎样触动，依然开着壳的扇贝才是死的，就不要吃了。

2.扇贝死了还能吃吗

刚死的可以吃，死了好一会了就不要再吃了。

贝类一定要吃活的。贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。

随着天气变冷，出海捕鱼的渔民越来越少，市场上鲜活海鱼无论是品种还是数量都少了许多。对于无鲜不欢的大连人来说，不受季节限制的扇贝正好填补了这个空缺。扇贝是国际上公认的高档水产品;扇贝干品称“干贝”，属名贵的海珍品，平均含有肝糖5.43%，还含有已氨酸、琥珀酸，为“天下绝品”。