勃艮第的“黄金”之地：金丘

摘要： 秋天一到，勃艮第的金丘便渐渐裹上金色，目光所及一片灿烂。这片金色的山丘不但拥有勃艮第黑皮诺葡萄酒的精华，还隐藏着少量霞多丽精品。

ABSTRACT： As soon as autumn arrived, the Cote d'Or gradually wrapped in gold. This golden Slope not only produce iconic Pinot Noir wines, but also produce a small amount of great Chardonnay.

金丘（Cote d’Or）是勃艮第（Burgundy）的黄金地带，其本名字面意为“金色的山丘”。景如其名，秋天一到，满目皆是金色。

秋天的夜丘（图片来源：www.bourgogne-wines.com）

秋天的伯恩丘（图片来源：www.bourgogne-wines.com）

金丘由夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）共同组成，出产着优质的勃艮第红葡萄酒和少量白葡萄酒。

一、产区概况

狭长的金丘呈南北方向延伸，北起第戎（Dijon），南至马朗日（Maranges），葡萄种植面积达1,000公顷，其中红葡萄品种占据了667公顷。金丘的精华之处虽在黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒，但也出产着一些霞多丽（Chardonnay）珍品，还有少量其他品种酿造的白葡萄酒，比如阿里高特（Aligote）。2017年，勃艮第的法律正式准予来自夜丘和伯恩丘的勃艮第生产者们使用勃艮第金丘（Bourgogne Cote d’Or）的产区名称。

二、风土特征

整体而言，金丘的葡萄园大多位于海拔200米至450米东南朝向的坡地上，这里的土壤由古老的冲积岩构成，并覆有混杂着碎砾石的黏土。

图片来源：www.bourgogne-wines.com

其中，夜丘因其卓越的风土被人们称为“勃艮第的香榭丽舍（Champs-Elysees of the Bourgogne）”，这里的葡萄树生长在第戎和科高龙（Corgoloin）狭长的山坡上，南北跨度达到20公里。此地在远古时期为大洋海床，土壤蕴含丰富的钙元素，土层和地貌非常丰富。伯恩丘坐落在拉都瓦-塞里尼村（Ladoix-Serrigny）和马朗日的山坡之间，从北到南跨越20公里。伯恩丘的葡萄园大都建在伯恩镇（Beaune）周围较为平缓的坡地上。这些园地土层类型丰富，最底层为石灰岩，形成于侏罗纪时期，中间一层富含铁矿元素，表层覆盖着钙质元素丰富的黏土。

夜丘和伯恩丘皆为典型的大陆性气候，夏季炎热，冬季干燥而寒冷，但与夜丘相比，伯恩丘要更为温暖一些。

三、葡萄酒风格

夜丘以顶级的黑皮诺红葡萄酒而声名远扬，这些酒大都酒体饱满，单宁精细，拥有非常强的陈年潜力。至于伯恩丘，也以黑皮诺为主，但也出产顶级的霞多丽葡萄酒，早在中世纪时期，这里的葡萄酒就因其活泼的风格而备受勃艮第公爵们的赏识。伯恩丘的白葡萄酒明快活泼，风味复杂，口感尤为圆润，为许多葡萄酒爱好者所喜爱；而红葡萄酒大都优雅柔和，口感圆润。

四、知名葡萄园

1. 夜丘

夜丘拥有24个特级园（Grand Cru），而整个勃艮第才有33个特级园。这些特级园散落在各个知名的产酒村中：热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin）、莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、伏旧（Vougeot）、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）和夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）等。

罗曼尼·康帝园（Romanee-Conti）

沃恩-罗曼尼村的6个特级园当中，罗曼尼·康帝园的名声尤为鼎盛。该园为罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）单独拥有，其面积仅有1.77公顷。罗曼尼康帝园的葡萄酒十分稀少，带有尤为独特的紫罗兰芳香和水果气息，质地精致，被誉为 “世界上最伟大的酒款之一”。

香贝丹园（Chambertin）

“唯有透过一杯香贝丹，未来才显得无比瑰丽。” 法兰西第一帝国拿破仑（Napoleon）曾如此豪言道。香贝丹园坐落在热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin），是9座带香贝丹之名的特级园之一，其种植13.62公顷的葡萄。这里的葡萄酒风格华丽，充满了草莓和黑醋栗等水果的芳香，并伴随有甘草和香料等风味，有时也会有丝丝紫罗兰的气息，酒款集力量和优雅于一体，陈年潜力佳。

诚然，作为勃艮第的黄金之地，夜丘特级园之卓越远不是透过以上这两个葡萄园可以领略到的，这24座特级园都各自表达着所在地块的风土特色。

2. 伯恩丘

伯恩丘也以出产黑皮诺红葡萄酒为主，沃尔奈（Volnay）、玻玛（Pommard）和拉都瓦（Ladoix）等都是声名远扬的产酒村。伯恩丘南部自默尔索村（Meursault）起便是霞多丽的天地，这里的白葡萄酒品质卓越，数量稀少，是很多白葡萄酒爱好者心头的白月光。在这些产酒村中，坐落着7个特级园，风格各异。

蒙哈榭园（Montrachet）

蒙哈榭园坐落在石灰岩为主的斜坡上，面积只有8公顷，横跨知名的夏山-蒙哈榭村（Chassagne-Montrachet）和普里尼-蒙哈榭村（Puligny-Montrachet），为18家酒庄所有。蒙哈榭园的霞多丽葡萄酒是名副其实的珍稀佳酿，大都拥有饱满的酒体和花朵、干果和香料等馥郁的风味，且二者紧密融合形成和谐的整体，使得酒款同时具备细腻和坚实的风格。

科尔登园（Corton）

图片来源：www.bourgogne-wines.com

作为伯恩丘唯一一个出产红葡萄酒的特级园，科尔登园的红葡萄酒产量占所有葡萄酒产量的95%。该园坐落在科尔登山（Corton Hill）斜坡较低处，横跨3个产酒村：阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）、佩尔南-韦热莱斯（Pernand-Vergelesses）和拉都瓦。科尔登园出产的葡萄酒口感坚实，风格华丽，复杂的风味能包着整个口腔且久久不散，令人印象深刻，是勃艮第品质的标志之一。

除此之外，伯恩丘还有5个尤为优秀的特级园：巴塔-蒙哈榭园（Batard-Montrachet）、比维纳斯-巴塔-蒙哈榭园（Bienvenues-Batard-Montrachet）、骑士-蒙哈榭园（Chevalier-Montrachet）、克利特-巴塔-蒙哈榭园（Criots-Batard-Montrachet）和科尔登-查理曼园（Corton-Charlemagne）。这些葡萄园大都出产着优质的白葡萄酒，独具风土的特色。

秋意染金丘，此时的金丘逐渐迎来它的葡萄采收期。（文/Estella）

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