海卢鱼的做法

文章导读

海鲈鱼虽然名称里有一个海字，但是它并不是深海鱼，它是一种体型比较大的淡水鱼。海鲈鱼富含丰富的维生素、蛋白质等营养元素。经常食用它，对人们的肝脏特别有好处，是人们用于补肝养胃、益脾。而且在哺乳期的女性如果奶水不够的话，食用海鲈鱼可以帮助女性的奶水充足。那么海鲈鱼的做法是什么呢？

主料:鲈鱼1条

调料:葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、酱油适量、黄酒适量、白糖少许、色拉油适量、细香葱适量

烹饪步骤:

1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟，姜、蒜切丝待用

2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅，倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出

3、锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。

烹饪技巧:

1、洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去

2、切过鱼的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥气

3、可在水中放些盐，也可增加鱼的鲜度，在烹制冻鱼的时候，用细盐把鱼里外擦一遍，30分钟后再煎炸烹调，成菜的味道会更鲜美些

4、做鱼的时候，要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖，稍差一点的鱼用来红烧，最次的来做糖醋鱼