银耳中毒的症状

文章导读

人人都知道银耳可以帮助我们补充身体所需要的营养成分，对身体大有裨益，但是许多人所不知道的是其实食用银耳也会有中毒的情况，这一般是变质银耳中毒，即食用了变质的银耳或者人工栽培的银耳，这些都会造成中毒，患者表现为头痛、腹泻，严重时甚至出现皮肤黏膜广泛出血或者死亡。

一、银耳简介

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

二、银耳中毒症状

变质银耳中毒，均发生于食用腐烂变质的人工栽培鲜银耳后；变质银耳中毒的潜伏期为 2～72小时，多数为12～24小时。

变质银耳中毒的原因：由于银耳变质后产生了酵米面杆菌A所引起。

变质银耳中毒的症状：人吃了含有黄杆菌毒素的变质银耳后，便会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁等中毒症状。重者出现昏迷、牙关紧闭，时间长的，会出现黄疸及皮肤黏膜广泛出血，严重的可导致死亡。

对变质银耳中毒没有特效的治疗，早期催吐、洗胃、洗肠，并用保肝、保肾、降低颅内压等治疗。

变质识别的方法：取一片银耳放入口中咀嚼，感觉有明显刺辣味的便是变质银耳，消费者切莫上当。