剁椒怎么做？教你自制剁椒的方法

剁椒是日常生活中深受人们喜爱的一种调料，同时它也可以是一道美味的菜肴。用做日常的小菜和招待朋友都是一个不错的选择，它的做法在各个地区有所差异，但是大同小异，其中最经典的做法就是湖南剁椒和家常剁椒两种做法，只要准备新鲜的红尖椒，再配以盐、生姜、白酒、酱油、蒜等辅料，按照经典的做法一步步完成，就可以做出诱人又开胃的剁椒，想要学习的朋友们赶快学起来吧，化心动为行动，相信一定可以制作出可口的剁椒。

 

一、湖南剁椒

食材：红尖椒500克

调料：盐30克，白酒20克，生姜10克，大蒜1头

做法：

1、红尖椒洗净，放在沥水篮中，放在室外阴干一个晚上。

2、晾干的红椒摘去蒂把。

3、用干净无水的菜板和菜刀，把红椒剁碎成剁椒。、

4、将剁椒装入大碗内；生姜和大蒜剁成碎丁。

5、剁椒内放入盐、姜末、蒜末、白酒，充分拌匀。

6、拌好的剁椒装入干净的密封罐中，先不盖盖子，在屋内晾一天，再盖上盖子密封，放入冰箱保存。7天后就可以食用。

小贴士：

制作过程中要确保剁椒接触到的所有器具都是干净无水的。

 

二、家常剁椒

食材

主料

红辣椒 400g

青辣椒 2个

辅料

白糖 适量

酱油 适量

蒜 适量

花椒面 适量

盐 适量

油 适量

 

步骤

1.把红辣椒洗净晾干水

2.用刀剁

3.一直要剁细

4.把剁细的辣椒装碗，蒜要做成蒜泥，适量的花椒面，

5.加盐，白糖，花椒面，蒜泥，酱油，适量的熟油拌均腌制2天左右就可以了吃了，

6.最后可以装在玻璃瓶，也可以装在保鲜碗里放冰箱保存

小贴士

剁椒酱也可以在锅里用油煎一下，这样更好吃！

 

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